金花茶是山茶科，山茶屬、茶亞屬。歷來山茶花名貴品種者繁多，然而卻只有紅、白兩色種及其衍變的雜色品系，沒有金黃色品種。一九六零年，我國植物學(xué)家胡先嘨，在廣西十萬大山中首先發(fā)現(xiàn)了金黃色的山茶花，并命名為金花茶。

并經(jīng)科研人員多年深入細致的研究，發(fā)現(xiàn)金花茶含有多種微量元素，如：鍺、硒、鋅、錳、鉬、鈷、銅、釩等人體必需的元素，此外，還含有茶多酚、維生素人體必需的氨基酸等。此發(fā)現(xiàn)同時得到世界花壇，醫(yī)學(xué)界的公認。所以金花茶因為是珍貴的品種，又因其是一種古老的原始植物，產(chǎn)果、成活率極低，所以也被譽為植物界的“大熊貓”，被國家列為**保護植物。

     早在明代，偉大的醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中早有記載：“山茶嫩葉炸熟水淘，可食，亦可蒸曬作飲”。然而古代偉大醫(yī)藥家李時珍也未能目睹金花茶，只記載“據(jù)云有黃色茶花者”?！稄V西藥用植物名錄》記載“金花茶葉清熱，用于治痢疾”。廣西邊陲少數(shù)民族可稱金花茶為“牛尿茶”，象征其**效果，古今人們廣泛用于****，退黃消腫，**去濕，止痢止血等。

金花茶凍干花盡可能保留花的形狀和營養(yǎng)成分，色澤、口感都遠勝烘干花。